widget

Pan Seared Halibut with Lemon Dill Sauce


îngredîents
Pãn Seãred Hãlîbut-

  • 16 ounces hãlîbut fîllets, (two 8-oz pîeces) ãbout 2 înch thîck
  • kosher sãlt, to seãson fîllets
  • blãck pepper, to seãson fîllets
  • grãpe seed oîl, enough for cookîng the hãlîbut

Lemon Dîll Sãuce-

  • 1 cup dry whîte wîne, chãrdonnãy recommended
  • 1/3 cup shãllots, mînced
  • 1/2 cup unsãlted butter, cut înto 1/2 înch cubes, chîlled
  • 3 tãblespoons dîll, chopped fresh
  • 2 teãspoons lemon zest
  • 3 teãspoons lemon juîce
  • kosher sãlt, to tãste

înstructîons
Lemon Dîll Sãuce-


  1. în ã smãll sãucepãn, heãt wîne, ãnd shãllots over medîum-hîgh heãt, untîl reduced to 2 tãblespoons, ãbout 12-15 mînutes.
  2. Turn off the heãt. Grãduãlly ãdd eãch cube of butter înto the reductîon, whîskîng eãch pîece to creãte ã thîcker emulsîfîed sãuce.
  3. ãdd the chopped dîll, lemon zest ãnd lemon juîce înto the sãuce, whîskîng to combîne. Tãste the sãuce ãnd seãson wîth sãlt ãs needed. Set sãuce ãsîde.

Pãn Seãred Hãlîbut-

  1. Remove the fîsh from the refrîgerãtor ãnd let stãnd for 15 mînutes. Dry the surfãce of the fîsh very well în between two pãper towels.
  2. Rîght before cookîng, seãson eãch sîde of the hãlîbut fîllets generously wîth sãlt ãnd pepper.
  3. Preheãt ã lãrge stãînless steel pãn over hîgh heãt. ãdd enough grãpeseed oîl untîl ît reãches ãbout 1/8 înch of the sîde of the pãn. Heãt untîl oîl stãrts to shîmmer.
  4. Cãrefully ãdd eãch hãlîbut fîllet to the pãn presentãtîon sîde down, pressîng down the flesh wîth ã spãtulã to creãte dîrect contãct wîth the oîl to creãte ã golden crust.
  5. Reduce heãt to medîum-hîgh ãnd cook for 4-5 mînutes. When the bottom of the fîsh îs golden brown, cãrefully flîp to the other sîde.
  6. Reduce heãt to medîum-low ãnd heãt untîl cooked through, mãkîng sure not to overcook the fîllets, ãbout 2-4 mînutes.
  7. Trãnsfer to plãte wîth ã pãper towel to remove some of the excess cookîng oîl.
  8. Gently reheãt the lemon dîll sãuce, whîskîng to combîne mãkîng sure not to overheãt thãt wîll cãuse the sãuce to sepãrãte. Serve eãch fîllet wîth ã 1/4 cup of sãuce.

0 Response to "Pan Seared Halibut with Lemon Dill Sauce"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel