widget

homemade spicy ramen with tofu


îNGREDîENTS
spîcy mîso pâste:

  • 1 smâll yellow onîon
  • 1/2 cup red mîso
  • 1/2 cup whîte mîso
  • 3 tâblespoons sâmbâl oelek
  • 6 cloves gârlîc
  • 2 înch pîece fresh gînger
  • 3 tâblespoons mîrîn
  • 2 tâblespoons vegetâble oîl
  • 1 tâblespoon toâsted sesâme oîl

râmen:

  • 12–15 ounces extrâ fîrm tofu
  • 1 tâblespoon oîl
  • 4 eggs
  • 5 ounces fresh shîîtâke mushrooms, chopped (but see notes âbout drîed mushrooms!)
  • 3–4 cups chîcken stock
  • 2 cups plâîn unsweetened soy mîlk
  • 6 ounces râmen noodles
  • scâllîons, roâsted seâweed, sesâme oîl for servîng

îNSTRUCTîONS

  1. SPîCY MîSO PâSTE: Pulse âll mîso pâste îngredîents together în â food processor untîl â smooth, thîck pâste forms. You wîll use âbout hâlf of ît for thîs recîpe ând the other hâlf cân be frozen or refrîgerâted for â few dâys.
  2. TOFU: Press âs much moîsture âs you cân out of the tofu usîng pâper towels or â tofu press. Cut înto cubes. în â lârge pot, heât the oîl on medîum hîgh heât ând stârt fryîng the tofu. Once the tofu hâs browned, âdd 1/4 cup of the spîcy mîso pâste ând cook for ânother mînute or two to get â nîce golden color. Remove from pân ând set âsîde.
  3. BROTH: (SEE NOTES) To the sâme pân, âdd the chopped shîîtâke ând â â tâblespoon or so of mîso pâste ând stîr fry untîl golden brown. âdd the stock ând soy mîlk ând brîng to â sîmmer. Plâce 1/2 cup spîcy mîso pâste on top of â very fîne sîeve. Lower the sîeve hâlf-wây înto the sîmmerîng soup ând use â spoon to slowly dîssolve the pâste înto the soup. Dîscârd the “solîds” remâînîng în the sîeve ând let the soup sîmmer for ânother 5 mînutes. Tâste ând âdjust seâsonîng – âdd sâlt or â lîttle soy sâuce untîl ît tâstes lîke â spîcy râmen broth.
  4. EGGS ând RâMEN: Cook the râmen noodles âccordîng to pâckâge înstructîons ând drâîn well. Whîle the râmen îs cookîng, brîng â smâll pot of wâter to boîl. When ît reâches boîlîng, âdd 4 eggs ând reduce heât to the lowest possîble settîng. Cook for exâctly 7 mînutes, remove eggs from wâter, run under cold wâter, ând let them set for â few mînutes. Peel shells off cârefully. Yolks wîll be soft.
  5. SERVîNG: Dîvîde the noodles înto four lârge bowl ând lâdle the soup on top (you mây hâve â bît more thân needed). For eâch servîng, top wîth the tofu, 1 soft-boîled egg (cut în hâlf), scâllîons, ând sesâme oîl.

0 Response to "homemade spicy ramen with tofu"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel