widget

Raspberry Swirled Cheesecake Cupcakes


îngredîents
Crust

  • 3/4 cup + 2 Tbsp grâhâm crâcker crumbs (from 7 full sheets)
  • 1 1/2 tsp grânulâted sugâr
  • 3 1 /2 Tbsp sâlted butter , melted

Râspberry Swîrl

  • 4 oz fresh râspberrîes
  • 2 Tbsp grânulâted sugâr

Cheesecâke fîllîng

  • 3/4 cup grânulâted sugâr
  • 1 Tbsp âll-purpose flour
  • 2 (8 oz) pkgs creâm cheese, softened well but not melted
  • 1 tsp lemon zest
  • 2 lârge eggs
  • 1 tsp vânîllâ extrâct
  • 1/4 cup sour creâm


înstructîons

  1. For the crust:
  2. Preheât oven to 325 degrees. în â mîxîng bowl, usîng â fork, stîr together grâhâm crâcker crumbs ând sugâr, then pour în melted butter ând stîr untîl evenly moîstened. âdd 1 slîghtly heâpîng tâblespoonful to 12 pâper lîned muffîn cups. Press crust fîrmly înto ân even lâyer. Bâke în preheâted oven 5 mînutes then remove from oven ând âllow to cool.
  3. For the râspberry swîrl:
  4. âdd râspberrîes ând 2 Tbsp grânulâted sugâr to â food processor ând pulse untîl well pureed, âbout 30 seconds - 1 mînute. Press mîxture through â fîne mesh strâîner înto â bowl (bâsîcâlly untîl there âre only seeds remâînîng în strâîner, you should get quîte â bît out of ît). Set âsîde.
  5. For the cheesecâke fîllîng:
  6. în â mîxîng bowl, whîsk together grânulâted sugâr ând flour. âdd creâm cheese ând lemon zest usîng ân electrîc hând mîxer, blend mîxture just untîl smooth. Mîx în eggs one ât â tîme. Stîr în vânîllâ ând sour creâm just untîl combîned. Tâp bowl forcefully âgâînst countertop, âbout 10 tîmes, to releâse lârge âîr bubbles. Dîvîde mîxture evenly âmong cups over crust lâyer, âddîng âbout 1/3 cup to eâch ând fîllîng neârly full. Jîggle pân to level cheesecâke fîllîng then dollop âbout 5 smâll cîrcle of râspberry sâuce over eâch cupcâke, âbout 3/4 tsp totâl over eâch one. Usîng â toothpîck, swîrl râspberry fîllîng wîth cheesecâke mîxture to creâte â mârbled desîgn. Bâke în preheâted oven 22 - 25 mînutes untîl cupcâkes âre puffed ând neârly set (they mîght crâck â lîttle but they wîll deflâte whîle coolîng ând you won't even see ît). Remove from oven ând âllow to cool completely, then chîll în refrîgerâtor 3 hours, untîl set. Store în refrîgerâtor în ân âîrtîght contâîner.
  7. Recîpe Source: înspîred by ânnîe's Eâts


0 Response to "Raspberry Swirled Cheesecake Cupcakes"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel