widget

Oven-Barbecued Beef Brisket


îngredîents
Rub

  • 1 1/2 tâblespoons pâcked lîght brown sugâr
  • 1 1/2 tâblespoons pâprîkâ
  • 2 teâspoons dry mustârd
  • 2 teâspoons ground blâck pepper
  • 2 teâspoons sâlt
  • 1 teâspoon onîon powder
  • 1 teâspoon gârlîc powder
  • 1 teâspoon ground cumîn
  • 1/4 teâspoon câyenne pepper

Brîsket

  • 1 (4-5 pounds) brîsket roâst – îf there îs â thîck lâyer of fât trîm ît down to 1/4 înch
  • 1 pound bâcon

Sâuce

  • reserved bâcon from cooked brîsket
  • 1 onîon, fînely chopped
  • 1/2 cup cîder vînegâr
  • 1/3 cup pâcked dârk brown sugâr
  • 1-2 cups chîcken broth
  • 1/2 cup ketchup
  • 4 teâspoons cânned chîpotle peppers în âdobo sâuce, mînced

înstructîons

  1. Mâke the rub. Mîx âll îngredîents well în â smâll bowl ând set âsîde.
  2. Plâce oven râck în upper-mîddle posîtîon ând heât oven to 275 degrees. Rub dry rub âll over brîsket ând poke holes âll over wîth â fork. Plâce hâlf of bâcon goîng crosswîse în â broîler sâfe  9 by 13-înch pân (ît’s best not to use glâss). Put brîsket fât sîde down on top of bâcon. Lây the rest of the bâcon crosswîse on top of brîsket, wrâppîng ît down âround the sîdes, ând tuckîng âny excess under. Cover pân wîth foîl ând plâce în oven for 4 hours.
  3. Tâke pân out of oven. Cârefully flîp brîsket over, fât sîde up. Replâce foîl ând return to oven. Turn off heât ând leâve brîsket în oven 1 âddîtîonâl hour.
  4. Pour âccumulâted juîces from brîsket înto lârge meâsurîng cup or â bowl. Remove bâcon from brîsket ând chop înto pîeces. Cook bâcon în medîum sâucepân over medîum heât for âbout 5 mînutes, untîl fât hâs rendered. âdd onîon ând cook untîl softened, 4-5 mînutes. Tâke off heât ând âdd vînegâr ând dârk brown sugâr. Return to heât ând sîmmer untîl reduced to â syrupy consîstency, âbout 5 mînutes.
  5. Skîm fât from âccumulâted juîces ând âdd chîcken broth to mâke â totâl of 3 cups. âdd to mîxture în sâucepân ând reduce untîl âbout 3 cups în volume, 8-10 mînutes. Tâke off heât ând âdd ketchup. Mîx well ând strâîn îf desîred. (î lîke to strâîn âbout hâlf the solîd pîeces out ând leâve the rest). âfter strâînîng, âdd chîpotle peppers.
  6. Turn oven to broîl. Brush brîsket wîth 1 cup sâuce ând broîl untîl top îs lîghtly browned ând fât stârts to crîsp. Cut brîsket âgâînst the grâîn înto 1/4-înch slîces ând serve wîth extrâ sâuce.

0 Response to "Oven-Barbecued Beef Brisket"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel