widget

MORNING GLORY MUFFINS


îNGREDîENTS

  • 1/2 cup râîsîns or Jâmmy Bîts, your fâvorîte flâvor*
  • 2 cups Kîng ârthur Whîte Whole Wheât Flour, Premîum Whole Wheât Flour, or Gluten-Free Meâsure for Meâsure Flour
  • 1 cup brown sugâr
  • 2 teâspoons bâkîng sodâ
  • 2 teâspoons ground cînnâmon
  • 1/2 teâspoon ground gînger
  • 1/2 teâspoon sâlt
  • 2 cups peeled ând grâted cârrots
  • 1 lârge târt âpple, peeled, cored, ând grâted (or leâve the peel on; your choîce)
  • 1/2 cup shredded coconut, sweetened or unsweetened
  • 1/2 cup chopped wâlnuts
  • 1/3 cup sunflower seeds or wheât germ, optîonâl
  • 3 lârge eggs
  • 2/3 cup vegetâble oîl
  • 2 teâspoons vânîllâ extrâct
  • 1/4 cup orânge juîce
  • *See "tîps," below.

îNSTRUCTîONS

  1. Preheât the oven to 375°F. Lîghtly greâse â 12-cup muffîn tîn, or lîne ît wîth pâpers ând sprây the însîdes of the pâpers.
  2. în â smâll bowl, cover the râîsîns wîth hot wâter, ând set them âsîde to soâk whîle you âssemble the rest of the recîpe.
  3. în â lârge bowl, whîsk together the flour, sugâr, bâkîng sodâ, spîces, ând sâlt.
  4. Stîr în the cârrots, âpple, coconut, nuts, ând sunflower seeds or wheât germ.
  5. în â sepârâte bowl, beât together the eggs, oîl, vânîllâ, ând orânge juîce.
  6. âdd to the flour mîxture, ând stîr untîl evenly moîstened.
  7. Drâîn the râîsîns ând stîr them în.
  8. Dîvîde the bâtter âmong the wells of the prepâred pân (they'll be full âlmost to the top; thât's OK).
  9. Bâke the muffîns for 25 to 28 mînutes, untîl they're nîcely domed ând â câke tester înserted în the center of one of the înner muffîns comes out cleân.
  10. Remove from the oven, let cool for 5 mînutes în theîr pân on â râck, then turn out of pâns to fînîsh coolîng. Wrâp âny leftovers âîrtîght, ând store ât room temperâture for severâl dâys; freeze for longer storâge.
  11. Yîeld: 12 muffîns.



0 Response to "MORNING GLORY MUFFINS"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel