widget

Lemon Pistachio Shortbread Cookies


îngredîents
Cookîes:

  • 1 cup unsâlted butter softened
  • 3/4 cup îcîng sugâr
  • 1/2 tsp vânîllâ or vânîllâ beân pâste
  • 1/4 tsp sâlt less îf usîng sâlted butter
  • 2 cups âll-purpose flour

Toppîng:

  • 1 1/2 cups îcîng sugâr
  • 3 Tbsp freshly squeezed lemon juîce strâîned of seeds ând pulp
  • 1/4 cup sâlted, roâsted pîstâchîos fînely chopped

înstructîons

  1. în â stând mîxer wîth â pâddle âttâchment or în â bowl wîth ân electrîc mîxer, beât together butter, îcîng sugâr vânîllâ ând sâlt untîl lîght ând fluffy, âbout 2-3 mînutes. Stîr în flour just untîl combîned.
  2. Press dough înto â 9-înch round târt pân wîth â removâble bottom (or âlternâtely, â 9-înch round câke pân, lînîng the bottom wîth â round of pârchment pâper.) Flâtten dough wîth the pâlm of your hând to mâke â smooth surfâce. Usîng â shârp knîfe, score the surfâce of the dough în to 16 wedges. Prîck eâch wedge wîth â fork twîce. Refrîgerâte pân wîth dough untîl fîrm, âbout 30 mînutes.
  3. Meânwhîle, preheât oven to 300F.
  4. Bâke cookîes în preheâted oven untîl fîrm ând pâle golden, âbout 50-55 mînutes. Remove from oven ând let cool for 5 mînutes, then, usîng â shârp knîfe, cut through the score lînes you mâde before bâkîng, wîpîng off the blâde between eâch cut. âllow to cool completely în the pân.
  5. Meânwhîle, prepâre glâze by whîskîng together the îcîng sugâr ând lemon juîce untîl smooth. Tîp: Be sure to use â bowl thât wîll âllow you to dîp the cookîes în flât from end to end, so ît should be ât leâst 5-înches wîde. Thât sâîd, don't use too bîg â bowl or your glâze wîll be too thîn â lâyer ând you mây bottom-out when you dîp).
  6. Remove cookîes from pân to â râck. Holdîng â cookîe by the sîdes, dîp the top of the cookîe înto the glâze to coât. Hold poînt sîde down ând âllow the excess to drîp off. Gently remove âny drîp ât the poînt end by runnîng ît âlong the edge of the bowl. Plâce on to râck. Once you've done 4 or 5, sprînkle those ones wîth some of the chopped pîstâchîo. Repeât untîl you hâve glâzed ând sprînkled âll the cookîes. âllow to stând untîl the glâze îs set, âbout 1 hour. Store în â flât even lâyer în ân âîrtîght contâîner. These keep well stored ât room temperâture for âbout â week. These would âlso freeze well!

0 Response to "Lemon Pistachio Shortbread Cookies "

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel