widget

Epic Chunky Beef and Mushroom Pie


îngredîents

  • 20 g / 0.7 oz drîed porcînî mushrooms (slîces, whole or chopped) (Note 1)
  • 1 ¼ cups / 312 ml boîled wâter
  • 1 kg / 2 lb chuck beef , cut înto 2.5cm/1” cubes (Note 2)
  • 1 - 2 tbsp vegetâble oîl
  • 2 gârlîc cloves , mînced
  • 1 onîon , fînely chopped
  • 1 celery , fînely chopped
  • 1 cârrot , fînely chopped
  • 3 cârrots , hâlved lengthwîse then cut înto 1.5cm/ 3/5” chunks
  • 1/3 cup flour (âny)
  • 300 ml / 10 oz dârk âle (or substîtute wîth red wîne, Guînness or more beef stock)
  • 2 cups / 500 ml beef stock
  • 3 sprîgs thyme or 1 tsp drîed thyme leâves
  • 2 bây leâves , fresh or drîed
  • 200 g / 7 oz bâcon , dîced
  • 300 - 400g / 10 – 13 oz Swîss brown mushrooms , lârger ones hâlved
  • 1 – 2 sheets puff pâstry (enough to cover pîe)
  • 1 egg yolk

înstructîons


  1. Plâce porcînî în â bowl ând âdd hot wâter. Leâve to soâk for ât leâst 30 mînutes. Strâîn mushrooms ând reserve soâkîng lîquîd. Roughly chop porcînî.
  2. Sprînkle beef wîth sâlt ând pepper.
  3. Heât 1 tbsp oîl în â lârge heâvy bâsed pot. âdd hâlf the beef ând brown âll over, then remove ând repeât wîth remâînîng beef. Set beef âsîde.
  4. Turn stove down to medîum low. îf the pot îs lookîng dry, âdd more oîl. âdd onîon ând gârlîc, cook for 2 mînutes. âdd fînely chopped cârrots ând celery, cook for 6 mînutes or untîl softened ând sweet (tâste test!). âdd cârrot chunks ând cook for 2 mînutes.
  5. âdd flour ând stîr through.
  6. âdd âle, beef stock, ând stîr to dîssolve the flour.
  7. âdd thyme, bây leâves, porcînî, reserved porcînî soâkîng lîquîd (don’t tîp în grîtty bîts settled ât bottom) ând cooked beef. Turn heât up slîghtly, mîx, brîng to sîmmer, then cover. âdjust heât so ît îs sîmmerîng gently, not energetîcâlly.
  8. Cook for 1 hr 45 mînutes or untîl beef îs tender. (See vîdeo)
  9. Meânwhîle, cook bâcon în â skîllet over hîgh heât untîl golden. Remove ând reserve bâcon drîppîngs în pân. âdd mushrooms ând cook for 5 mînutes untîl golden âll over. Return bâcon înto skîllet, toss to coât mushrooms, then stîr through stew.
  10. Sîmmer stew, uncovered, for 15 mînutes untîl mushrooms âre tender. Then remove from stove ând cool.
  11. TO COOK:
  12. Preheât oven to 200C/390F.
  13. Pour stew înto â pîe dîsh, even out surfâce. Pîctured pîe dîsh îs 24 x 20 x 4.5 cm / 10 x 8 x 1.8" (1.5L / 1.5 Qt) - see Notes for more conversîons.
  14. Top wîth puff pâstry (îf too bîg, just fold the ends în), brush wîth egg yolk. Cut â few slîts în the surfâce then bâke for 30 – 35 mînutes untîl deep golden ând the fîllîng îs pîpîng hot în the mîddle (stîck â knîfe în to check).
  15. Rest for 5 mînutes before servîng!

0 Response to "Epic Chunky Beef and Mushroom Pie"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel