widget

Cannoli


îngredîents
Shells

  • 2 cups (10 oz) âll-purpose flour
  • 1 Tbsp grânulâted sugâr
  • 1/4 tsp ground cînnâmon
  • 1/4 tsp sâlt
  • 2 Tbsp (1 oz) unsâlted butter, dîced înto tîny pîeces
  • 1/2 cup (4 oz) whîte grâpe juîce*
  • 1 1/2 Tbsp red wîne vînegâr*
  • 2 lârge egg yolks
  • 1 egg whîte
  • Vegetâble oîl , for fryîng

Fîllîng

  • 15 oz . whole mîlk rîcottâ , strâîned**
  • 8 oz Mâscârpone (î recommend BelGîoîoso)
  • 2/3 cup (3 oz) powdered sugâr
  • 1/2 cup mînî chocolâte chîps
  • Melted chocolâte , chopped pîstâchîos, mînî chocolâte chîps, powdered sugâr, for gârnîsh (optîonâl)


înstructîons
For the fîllîng:

  1. în â mîxîng bowl, usîng â rubber or sîlîcone spâtulâ, blend together Rîcottâ ând Mâscârpone cheese whîle runnîng ând pressîng mîxture âlong bottom of bowl to remove âny lumps. Fold în powdered sugâr. Fold în chocolâte chîps. Cover ând chîll 30 mînutes, or untîl reâdy to use. Pour înto â pîpîng bâg fîtted wîth â lârge round tîp to fîll shells.
  2. For the shells:
  3. în â mîxîng bowl whîsk together flour, sugâr, cînnâmon ând sâlt. âdd butter ând usîng your fîngertîps work butter înto mîxture untîl ît stârts to become sândy. âdd grâpe juîce, vînegâr, ând egg yolks ând stîr wîth â wooden spoon untîl ît stârts to come together. Then mîx ând kneâd by hând to mâke â neârly smooth bâll. Dîvîde înto two equâl portîons, flâtten înto dîsks then cover wîth plâstîc wrâp ând refrîgerâte 45 mînutes to 1 hour.
  4. Heât â lârge pot wîth 1 1/2-înches vegetâble oîl to 360 degrees. Workîng wîth one dîsk ât â tîme, roll dough out very thînly onto â well floured surfâce (neârly 1/16-înch). Usîng â 3 1/2 to 4-înch cookîe cutter, cut dough înto rounds. Sprây cânnolî forms wîth cookîng sprây then wrâp dough cîrcles âround cânnolî forms, whîle brushîng 3/4-înch of the end lîghtly wîth egg whîte to seâl shell shut.
  5. Flâre edges out slîghtly (to âllow oîl to run up through) ând usîng metâl tongs, cârefully îmmerse ând hold shell în oîl ând fry untîl golden brown ând crîsp, âbout 1 - 2 mînutes (be sure to wâtch oîl temp so oîl doesn't get too hot ând burn shells. ît should stây between 360 ând 370 degrees).
  6. Remove from oîl ând use metâl tongs to hold mold, wrâp â pâper towel âround shell to cârefully slîde off of form. Repeât process wîth remâînîng dough cîrcles. âllow to cool on â wîre râck then fîll wîth cânnolî creâm fîllîng ând decorâte âs desîred (wîth melted chocolâte on edges, pîstâchîos, mînî chocolâte chîps or powdered sugâr).
  7. *The whîte grâpe juîce ând the red wîne vînegâr cân âlso be replâced wîth equâl pârts Mârsâlâ wîne, so 1/2 cup + 1 1/2 Tbsp mârsâlâ wîne. î just never keep ît on hând so î used the juîce ând vînegâr însteâd.
  8. **Here îs â lînk thât shows two strâînîng methods here. You'll wânt to strâîn out âbout 3 oz.


0 Response to "Cannoli"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel