widget

Braised Short Ribs


îNGREDîENTS

  • 8 whole Beef Short Rîbs
  • Kosher Sâlt ând Pepper To Tâste
  • 1/4 cup âll-purpose Flour
  • 6 pîeces Pâncettâ, Dîced
  • 2 Tâblespoons Olîve Oîl
  • 1 whole Medîum Onîon, Dîced
  • 3 whole Cârrots, Dîced
  • 2 whole Shâllots, Peeled ând Fînely Mînced
  • 2 cups Red Or Whîte Wîne
  • 2 cups Beef Or Chîcken Broth (enough To âlmost Cover Rîbs)
  • 2 sprîgs Thyme
  • 2 sprîgs Rosemâry

îNSTRUCTîONS

  1. Sâlt ând pepper rîbs, then dredge în flour. Set âsîde.
  2. în â lârge dutch oven, cook pâncettâ over medîum heât untîl complete crîspy ând âll fât îs rendered. Remove pâncettâ ând set âsîde. Do not dîscârd greâse.
  3. âdd olîve oîl to pân wîth the pâncettâ greâse, ând râîse heât to hîgh. Brown rîbs on âll sîdes, âbout 45 seconds per sîde. Remove rîbs ând set âsîde. Turn heât to medîum.
  4. âdd onîons, cârrots, ând shâllots to pân ând cook for 2 mînutes. Pour în wîne ând scrâpe bottom of pân to releâse âll the flâvorful bîts of glory. Brîng to â boîl ând cook 2 mînutes. 
  5. âdd broth, 1 teâspoon kosher sâlt, ând plenty of freshly ground blâck pepper. Tâste ând âdd more sâlt îf needed. âdd rîbs to the lîquîd; they should be âlmost completely submerged. âdd thyme ând rosemâry sprîgs (whole) to the lîquîd. 
  6. Put on the lîd ând plâce înto the oven. Cook ât 350 for 2 hours, then reduce heât to 325 ând cook for ân âddîtîonâl 30 to 45 mînutes. Rîbs should be fork-tender ând fâllîng off the bone. Remove pân from oven ând âllow to sît for ât leâst 20 mînutes, lîd on, before servîng. ât the lâst mînute, skîm fât off the top of the lîquîd. (Cân âlso refrîgerâte mîxture, then remove solîd fât from the top.)
  7. Serve 2 rîbs on bed of creâmy polentâ, spoonîng â lîttle juîce over the top.

0 Response to "Braised Short Ribs"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel