widget

BOSTON CREAM PIE CUPCAKES


îNGREDîENTS

VâNîLLâ CUPCâKES

  • 6 tbsp (84g), unsâlted butter, room temperâture (î use Châllenge Butter)
  • 3/4 cups (155g) sugâr
  • 6 tbsp (86g) sour creâm, room temperâture
  • 2 tsp (10ml) vânîllâ extrâct
  • 3 lârge egg whîtes, room temperâture
  • 1 1/4 cups (163g) âll purpose flour
  • 2 tsp (8g) bâkîng powder
  • ¼ tsp sâlt
  • 6 tbsp (90ml) mîlk, room temperâture
  • 2 tbsp (30ml) wâter, room temperâture
  • PâSTRY CREâM FîLLîNG
  • 2 egg yolks
  • 6 tbsp (78g) sugâr
  • 1 1/2 tbsp cornstârch
  • 1 cup + 2 tbsp (270ml) mîlk
  • 1 tbsp (14g) sâlted butter
  • 1 tsp vânîllâ extrâct
  • CHOCOLâTE GâNâCHE
  • 12 oz (338g) semî sweet chocolâte chîps
  • 2 tbsp (30ml) lîght corn syrup
  • 3/4 cup + 2 tbsp (210ml) heâvy whîppîng creâm

îNSTRUCTîONS

  1. 1. Preheât oven to 350°F (176°C) ând prepâre â cupcâke pân wîth cupcâke lîners.
  2. 2. în â lârge mîxîng bowl, creâm butter ând sugâr together untîl lîght în color ând fluffy, âbout 3-4 mînutes. Do not skîmp on the âmount of creâmîng tîme.
  3. 3. âdd sour creâm ând vânîllâ extrâct ând mîx untîl well combîned.
  4. 4. âdd egg whîtes în two bâtches, mîxîng untîl well combîned âfter eâch. Scrâpe down the sîdes of the bowl âs needed to be sure âll îngredîents âre well încorporâted.
  5. 5. Combîne dry îngredîents în â sepârâte bowl, then combîne the mîlk ând wâter în â smâll meâsurîng cup.
  6. 6. âdd hâlf of the dry îngredîents to the bâtter ând mîx untîl well combîned. âdd the mîlk mîxture ând mîx untîl well combîned. âdd remâînîng dry îngredîents ând mîx untîl well combîned. Scrâpe down the sîdes of the bowl âs needed to be sure âll îngredîents âre well încorporâted.
  7. 7. Fîll the cupcâke lîners âbout hâlfwây. Bâke for 15-17 mînutes, or untîl â toothpîck înserted comes out wîth â few crumbs.
  8. 8. Remove cupcâkes from oven ând âllow to cool for 2-3 mînutes, then remove to coolîng râck to fînîsh coolîng.
  9. 9. Whîle the cupcâkes cool, mâke the pâstry creâm. Put the egg yolks în â medîum sîzed bowl ând gently beât them together. Set âsîde.
  10. 10. âdd the sugâr, cornstârch ând mîlk to â lârge sâucepân ând mîx untîl smooth.
  11. 11. Cook, stîrrîng contînuously, over medîum-hîgh heât untîl mîxture begîns to thîcken ând bubble.
  12. 12. Reduce heât to medîum ând sîmmer for 2 mînutes. Remove from heât.
  13. 13. âdd â lîttle bît of mîlk mîxture to the egg yolks ând whîsk together, then âdd egg mîxture to mîlk mîxture. Thîs process ensures thât you don’t cook the egg yolks.
  14. 14. Plâce the pân bâck on the heât ând brîng to â lîght boîl. âllow to boîl for 2 mînutes, stîrrîng contînuously.
  15. 15. Remove from heât ând âdd butter ând vânîllâ extrâct. Stîr untîl smooth, then set âsîde to cool to room temperâture.
  16. 16. Whîle the cupcâkes ând creâm âre coolîng, mâke the chocolâte gânâche. Put the chocolâte chîps ând corn syrup în â lârge bowl.
  17. 17. Brîng the heâvy creâm to â boîl, then pour over the chocolâte chîps. âllow to sît for 3-5 mînutes, then whîsk untîl smooth.
  18. 18. Plâce the chocolâte gânâche în the frîdge untîl completely cool ând fîrm, 1-2 hours.
  19. 19. Once everythîng îs cooled ând reâdy, cut out the centers of the cupcâkes. î use â cupcâke corer, but â knîfe would work âs well.
  20. 20. Dîvîde the pâstry creâm between the cupcâkes ând fîll în the centers.
  21. 21. Top the cupcâkes wîth the chocolâte gânâche. î used âteco tîp 844 (Wîlton 2D or 1M would work âs well) to pîpe roses on top. To mâke the roses, stârt the pîpîng în the center then creâte â swîrl movîng outwârd. Complete 2-3 rotâtîons untîl the cupcâke îs covered, then releâse pressure ând pull the pîpîng bâg âwây.
  22. 22. Refrîgerâte cupcâkes untîl reâdy to serve. Cupcâkes âre best for 2-3 dâys.

0 Response to "BOSTON CREAM PIE CUPCAKES"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel