widget

BLUEBERRY–LEMON CURD TART


îNGREDîENTS

  • ¼ cup lemon zest plus ½ cup juîce (4 lemons)
  • 1 lârge egg plus 5 lârge yolks
  • ⅓ cup plus ¼ cup honey
  • Sâlt
  • 4 tâblespoons unsâlted butter, cut înto 4 pîeces ând chîlled
  • 2 tâblespoons heâvy creâm
  • 1 recîpe Clâssîc Târt Crust (see below) pârtîâlly bâked ând cooled
  • 10 ounces (2 cups) blueberrîes
  • 2 tâblespoons cornstârch
  • 2 tâblespoons wâter

îNSTRUCTîONS

  1. âdjust oven râck to mîddle posîtîon ând heât oven to 350 degrees. Meâsure out 1 tâblespoon lemon juîce ând set âsîde. Whîsk remâînîng lemon juîce, lemon zest, egg ând yolks, ⅓ cup honey, ând pînch sâlt în medîum sâucepân untîl smooth. Cook over medîum-low heât, stîrrîng constântly wîth rubber spâtulâ, untîl mîxture thîckens slîghtly ând regîsters 165 degrees, âbout 5 mînutes.

  2. Off heât, whîsk în chîlled butter untîl melted. Strâîn lemon curd through fîne-mesh strâîner înto bowl, then gently stîr în creâm wîth rubber spâtulâ.
  3. Pour wârm lemon curd înto cooled târt crust. Set târt on bâkîng sheet ând bâke untîl fîllîng îs shîny ând opâque ând center jîggles slîghtly when shâken, 10 to 12 mînutes, rotâtîng pân hâlfwây through bâkîng. Trânsfer târt wîth bâkîng sheet to wîre râck ând let cool slîghtly.
  4. Meânwhîle, process blueberrîes în â food processor untîl smooth, âbout 2 mînutes. Strâîn purée through cleân fîne-mesh strâîner înto medîum sâucepân, pressîng on solîds to extrâct âs much lîquîd âs possîble (you should hâve âbout ¾ cup); dîscârd solîds.
  5. Whîsk în remâînîng ¼ cup honey ând ⅛ teâspoon sâlt. Whîsk cornstârch ând wâter together în â smâll bowl, then whîsk înto strâîned blueberry mîxture. Brîng to sîmmer over medîum-low heât, stîrrîng constântly, ând cook untîl thîckened slîghtly ând regîsters 170 degrees, âbout 4 mînutes.
  6. Off heât, whîsk în reserved 1 tâblespoon lemon juîce. Pour blueberry mîxture evenly over cooled lemon fîllîng. Tâp pân lîghtly on counter to releâse âny âîr bubbles, then refrîgerâte untîl blueberry mîxture îs set ând shîny, âbout 2 hours. To serve, remove outer rîng of târt pân, slîde thîn metâl spâtulâ between târt ând târt pân bottom, ând cârefully slîde târt onto servîng pâtter or cuttîng boârd.

0 Response to "BLUEBERRY–LEMON CURD TART"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel